廣西醫科大學第一附屬醫院的營養科專家建議，成年人的每日膳食應做到餐餐有蔬菜、天天有水果。那么，蔬果的攝入需要注意哪些問題呢？
據臨床營養科、心血管內科、內分泌科的張勇勝副教授介紹，在一餐的食物中，保證蔬菜重量大約占1/2，每天有200-350g水果（相當于一個中等大小蘋果的重量），做到餐餐有蔬菜、天天有水果，蔬果巧搭配，且早、中、晚餐最好選擇不同顏色或不同品種的蔬菜，以保證平衡膳食和提供足夠的微量營養素。
盡管蔬菜和水果在營養成分和健康效應方面有很多相似之處，但它們是不同食物種類，其營養價值各有特點。蔬菜品種遠多于水果，而且蔬菜（深色蔬菜）的維生素、礦物質、膳食纖維和植物化合物的含量高于水果，故水果不能代替蔬菜。在膳食中，水果可補充蔬菜攝入不足。水果中碳水化合物、有機酸、芳香物質比新鮮蔬菜多，且水果食用前不用加熱，其營養成分不受烹調因素影響，故蔬菜也不能代替水果。
深色蔬菜相比其他淺色蔬菜，β-胡蘿卜素、維生素B2、維生素C含量均較高，且含有更多的植物化合物，更富營養物質和營養優勢。因此，對于成年人，建議每天攝入的300-500g蔬菜中，深色蔬菜的攝入量應占到1/2。
張勇勝說，如果每天攝入的水果、蔬菜的顏色能夠達到5種以上，對人體的健康是非常有利的。蔬果攝入的時間也是有講究的，最好是在兩餐飯之間吃，不主張飯前空腹吃，也不主張飯后立即吃。
蔬菜和水果對維護生命，促進健康具有舉足輕重的作用。蔬菜水果的攝入不足，是世界各國居民死亡前十大高危因素之一。新鮮蔬果是維生素、礦物質、膳食纖維和植物化學物的重要來源，增加蔬菜水果攝入可以降低心血管疾病發病及死亡風險，多攝入蔬菜可降低食管癌和結腸癌的發病風險。（完）
小貼士：保證每天吃足夠深色蔬果的好方法
將切碎的深綠色葉菜或紅黃色蔬菜加入主菜，增加色澤。
每個月嘗試一種新的深色蔬果，看一些相關的食譜，增加料理方式。
西藍花、玉米等可以焯熟放在冰箱中隨時取用。
冰箱中常備一些深色蔬果，比如荷蘭豆、菠菜、胡蘿卜、橘子、木瓜等，可以預處理好放在冰箱中備用。
如果是吃沙拉，盡量選擇深色的蔬菜水果，比如橘子、西紅柿、苦菊、甘藍等。（張紅璐）
受訪專家：廣西醫科大學第一附屬醫院臨床營養科、心血管內科、內分泌科副教授張勇勝
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